Прочие технологические добавки

  1. Главная
  2. Каталог
  3. Рыбоперерабатывающая промышленность
  4. Препараты для созревания, посола и прочие технологические добавки
  5. Прочие технологические добавки
  6. Рыбоперерабатывающая промышленность
  7. Препараты для созревания, посола и прочие технологические добавки
  8. Прочие технологические добавки
Скачать каталог
Наименование Описание
Аспик пряный, комплекс смесь с желатин комплексная добавка. Содержит  желатин, сахара,  поваренную соль, регулятор кислотности ацетат натрия, усилитель вкуса и натуральные ароматы пряностей  Используются при изготовлении рыбы и морепродуктов в желе, муссов, терринов.
Биндер I препарат для связывания рыбы на альгинатной основе
Биндинг III комплексная пищевая добавка, содержащая фермент трасглютаминазу. Применяется для создания различных продуктов из реструктурированного сырья (филе-кусочки, фарш, теша, приголовки и прихвостовая часть филе). Трасглютаминаза способствет образованию поперечных связей между белковыми цепочками, образуя плотную белковую сетку. Получаемая готовая продукция имеет прочную структуру, устойчивую при термической обработке: замораживание, горячее копчение, жаренее, варка.
Глютан супер усилитель вкуса, в состав которого входят   сахара, соль, усилитель вкуса Е621, специи. Используется при изготовлении пресервов из рыбы и морепродуктов, салатов, вяленой рыбы, фаршевых продуктов, соусов и заливок для  усиления естественного вкуса продукта.
Жидкий дым Hikory Rauch концентрированная коптильная жидкость темно-коричневого цвета, полученная  из древесины орешника и содержащая основные коптильные компоненты. Не содержит вредных канцерогенных соединений. Используется при изготовлении рыбы горячего и холодного копчения для усиления вкуса и цвета копчения.
Загуститель GU/X 2.1 смесь двух загустителей: гуаровая камедь Е412 и ксантановая камедь Е415. Используется при изготовлении майонезных и горчичных заливок, паштетов  для создания густой однородной, устойчивой к расслоению консистенции
Лактофин прозрачная  вязкая жидкость  на основе лактата натрия (E 325). Способствует продлению срока хранения пищевых продуктов, препятствует образованию патогенных микроорганизмов, улучшает вкусовые качества продукции из пресноводных рыб, повышает влагоудерживающую способность, усиливает действие антиокислителей. Используется для инъекционного посола филе, изготовления пресервов из пресноводных видов рыб
Майо-Дресс Империал Майо-Дресс Империал - это молочный белковый продукт, полученный из свежего обезжиренного молока методом распылительной сушки, содержит альбумин, лактозу и соли молочной кислоты.  В фаршевых  продуктах способствует образованию стабильной текстуры,  улучшает консистенцию, при использовании жирного сырья частично является эмульгатором
Пекель-мит комплексные смеси, содержащие фосфаты, каррагинан и антиокислители. Они  применяются при изготовлении фаршевых изделий, повышая влагоудерживающую  способность мышечной ткани рыбы и тем самым сокращая потери при термической обработке
Пекель-мит натур комплексные смеси, содержащие фосфаты, каррагинан и антиокислители. Они  применяются при изготовлении фаршевых изделий, повышая влагоудерживающую  способность мышечной ткани рыбы и тем самым сокращая потери при термической обработке
Страницы: 1 2 След.
Бесплатные образцы